手工巧克力麥片牛奶餅乾

美國超市裡有很多現成調好的ingredient, 只要加蛋或奶油下去就可以做成餅乾了, 但是口味都是嚇死人的甜, 而且我還做的很失敗, 後來有一次吃Ivette做的手工餅乾時, 哇, 真是無法想像, 超級好吃吔, 但是她用的材料太複雜, 所以我隨便找了一個食譜, 完全沒有照裡面的成份, 避免為了一塊餅乾又買了一堆有的沒的, 什麼nutmeg, ground cinnamon, chop nut,... 沒有材料時就亂加一通, 像沒semisweet chocolate chip我就倒巧克力糖漿, 搞得顏色好像肉餅一樣, 烤出來顏色也不是很好看, 哈, 沒想到評語還不錯, 反而有一次很認真照著食譜做一個豆漿面包, 完成沒亂搞, 結果第2天面糰就發酸了, 實在好心疼$

饅頭, 銀絲捲, 蔥花捲

銀絲捲忘了抺油，　而且還沒蒸就把它切開最後都爆黏成一團 最重要忘了等它發起來就拿下去蒸，　結果不夠膨鬆～殘念阿

芝麻球

為了做芝麻球竟然把Wal Mart買的攪拌器給用到燒掉，　真是犧牲大了．　這是第２次成品，後來發覺炸的時候，給它壓一壓真的差很多，芝麻粒捨不得放太多意思意思，哈~所以不是掉光

食譜:

1. 澄粉 80g加熱水 200g混合均勻

2. 糯米粉400g加sugar 140g加溫水用攪拌器混合均勻

再將1, 2混合並加入shortening 40g全部混合均勻, 做成球狀並加入紅豆泥, 直接丟入已滾的熱油炸至浮起膨脹

茉香綠茶麵包

原先是要做土司, 後來發覺配方好像有問題, 整個麵包機裡跟水一樣, 又加了好多麵粉, 結果花了好多時間, 做這個麵包真是花了幾乎快7個小時, 誇張吧, 原本想麵粉已經毀了, 等了5個小時麵粉終於長大了, 真是辛苦, 麵包一出爐散發出茉香綠茶的清香, 真的是好香好軟，等待是值得的, 只可惜放到隔天又變硬了, 實在沒力阿~　

Vicki BBQ party

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參訪Jorge和Roberta公寓

從墨西哥回來那一陣子, 好多朋友來家裡看相片, 後來Eve和Kim也去了Cancun一趟, 而Jorge對中國食物很有興趣, 因為平常我們都是在家自理, 幾乎沒有在外頭吃過飯, 但總是有外國朋友說你們知道那家中國餐廳好吃, 後來只能從報紙告訴他們一些朋友有去過覺得還不錯的, 畢竟個人口味不同只能給個參考. 而且習慣吃西方食物用刀叉的外國人或美國人, 實在很難讓他們適應使用筷子, 光這一點較正統的中式餐廳他們就沒辦法儘情的享受. 有一天我們邀請Jake吃牛肉麵, 對他這可難了吧, 他沒吃過這麵裡有湯汁的, 後來當然用湯匙吃牛肉, 叉子捲麵條, 另外我還放了個魯蛋, 既然是魯的當然是有點醬油色囉, 但又不像鐵蛋那麼誇張, 他還把蛋搓開看, 還是不敢吃, 而且他沒吃過牛筋, 一直覺得這肉怪怪的, 這牛筋要倒掉時, 克拉還心疼的不得了, 後來Jake還說好吃, 要跟我學如何燉牛肉, 不知是真的還只是客氣, 只能怪中國人什麼的吃, 把這些外國人嚇的不敢領教.
那天Jorge和Roberta到我們家看完相片, 我們就帶他們到183附近的中國餐廳吃飯, 不過這家菜色還好, 他們吃了覺得還不錯. 後來6/23星期六他們就約我們到他家吃飯, Roberta親自下廚, 他們巴西人習慣在餐前吃點小菜, 但是不是在飯桌吃喔, 是在客廳邊吃邊聊, 有橄欖, 起司, 微辣火腿塊, 還有一個很像義式火腿忘了叫什麼名字, 吃完就移到餐廳有馬鈴薯泥, 拌飯, 一道主菜Tilapia加洋蔥, 紅蘿蔔, 蕃茄, 橄欖油下去烤, 很好吃, 相較中國食物, 要準備那麼多道菜還真是麻煩. 最後一道甜點也是巴西口味, 是用煉乳, medium cream還有juice調和而成, 然後放到冷凍庫冰, 味道不錯, 就是太甜了一點, 吃完飯我們就看他們2004年11月27結婚的DVD, 因為這天也是Jorge的生日, 他們的婚禮在教堂舉行, 整個氣氛非常肅穆而隆重, 聽說一般都是直接在餐廳舉行順便宴客, 現場還有樂團伴奏, 但是Jorge和Roberta兩人是在這間教堂認識, 所以對他們而言, 意思當然非凡重大. 一開始新娘從禮車出來真是豔光四射, 還有一段是新娘丟捧花, Jorge還笑這些搶捧花的女孩, 想婚想瘋了. 巴西的新娘我想跟西方大部份的國家一樣, 從頭到尾只穿一件白紗, 不像台灣這邊至少換個2, 3套, 好像服裝秀一樣, 整個價值觀上真是東西大不同, 我想來到美國最有趣的不外乎是接觸與體驗不同文化的洗禮, 時而大開眼界, 世界竟是如此奇妙.

Roberta Birthday

這天是Roberta生日也是父親節前夕, 美國的爸爸節是每年六月的第3個禮拜, 母親節則跟台灣一樣是5月的第2個禮拜.
Jorge為了替他老婆舉辦一個surprise party, 特別打電話給 Dixxie, Dixxie則電話給Catherine麻煩她想主意, 只能說Catherine實在太優秀了, 當天她還請一個中國人, 韓國人, 日本人還有來自巴西的Roberta上台教大家如何唸各國的生日快樂, 而Robtera則是唸Happy Father Day, 到最後大家齊身對Roberta說Happy Birthday, 還替她帶上皇冠, 披上彩帶, 然後由Jorge拿著花獻給老婆, 最後上Dixxie最拿手的蛋糕, 草莓口味~壽星的最愛, 整場Party是可圈可點, 最優秀的當屬主辦人Catherine的辛勞. 叫伊第一名啦.
不過還好我跟克拉兩人從結婚到現在不時興慶祝各種紀念日的, 對我們來說這真是傷腦筋的活, 還真是窮極無聊的兩口子, 也不搞什麼羅曼蒂克, 偶而想起頂多吃個飯囉, 而我老爸老媽也都不喜歡慶祝, 買過一次蛋糕就被唸, 從此沒在幫他們辦過, 直接包現金比較快囉, 唉! 看來我們真是蠻像傳統老伙仔.
父親節當天原本相約要請Bob他們去吃飯, 奈何天公不作媒, 竟然當天一早下起傾盆大雨, 高速公路淹水, 很多路段聽說都已經封起來, 真沒想到不過下那麼一天的雨就積水這麼嚴重, 看來台灣還真是挺經得起考驗的, 台灣萬歲~~

純手工手捍水餃

在中國超市買的冷凍水餃, 價位是還好, 但感覺都不是很新鮮, 自從有了麵包機. 聽說作水餃皮很簡單, 只要麵粉加水就成了, 就一直很想嚐試, 因為超市的水餃皮感覺很薄, 而且也不怎麼便宜

就開始想要自己來作水餃, 注意喔!是從皮開始, 做完後才知真是不輕鬆.

一開始在Kroger買了約500g的ground beef, 還有冰箱剩下的高麗菜,芹菜, 薑, 洋蔥, 這些大約就是餡的料, 後來發覺這ground beef的肉不是很細緻, 就拿出來切了半個多小時, 然後高麗菜又要加鹽巴把水給逼出來, 洋蔥芹菜也要切很細, 最後全部混進肉內攪拌加醬油香油, 這樣就花了一個多小時.

等到麵包機的皮攪好, 就拿出來捍皮, 一開始皮捍的太薄, 幾乎使盡全力, 結果做成扁食, 而且先前捍好皮也變硬了, 只好改變策略每捍一張皮, 包一個水餃, 500g的量大約包了60多顆, 真是粒粒皆辛苦阿.

半手工椰奶麵包出爐囉~

用麵包機烤出來的土司, 放到隔天就好硬, 而且很難切, 只好在研究不同的做法, 聽說用烤箱烤效果較好, 就來第1次嚐試, 結果還不錯, 還蠻軟, 但是到了第2, 3天以後又變硬了, 必需要噴水, 然後放到微波爐用defrost微波個1, 2兩分鐘才會變得跟第一天一樣軟,
麵包
1. 牛奶1cup
2. butter 3tsp

3. dry milk 1/3cup

4. sugar 1/3cup

5. salt 1/2tsp

6. bread flour 3 1/3 cup

7. active dry yeast 1tbl

放入麵包機攪拌, 時間約80分鐘, 把麵團取出隨便做成自己要的形狀, 裡面加上餡料, 麵包上面在刷上蛋液, 等待發酵變大, 在放到烤箱華氏350度烤20分, 關火後在悶個10分即可取出

椰子奶黃餡:

1.蛋黃3

2.白糖1/2cup

3.all purpose 1/3 cup

4.牛奶1cup

5.椰子粉2/3cup

6.vanilla extract少許

1到4混合均勻, 放到爐上加熱成糊狀, 放至一旁冷卻, 再加入5, 6混合攪拌均即可

SuWei搬家

我們的教友, 台大的女高材生現在在University of Texas southwestern Medical Center攻讀博士學位, 介紹這麼清楚是因為這個優秀可愛的女孩竟然沒有男朋友喔, 有意者請聯絡歐巴桑我, 賺點紅包, 至於照片則曾經出現在某些教會活動文內, 請自行搜尋猜測, 哈! 蠻有意思的, 真不好意思, 扯的有點遠了.
話說SueWei小姐要搬家, 大概一個月前就接到通告, 終於終於6/9要搬了, 我們5個人John, Catherine, Jesus, Clark, 我, 先到Larry家借Pick-up把沙發先搬上車, 然後就開到dallas city, Lillian則自行開車前往, 位居city就知道租金當然所費不貲, 2bedroom, 1千塊起跳, 而且apartment 就在學校對面, 更是佔盡地利之便.
不管怎麼說, 一分錢一分貨, 就算差一點錢, 品質也相對差很多, 像我們以前住在Arbors, 從沒有看過fly, mosquito, tiny spider, 結果上個星期, 連續殺了5, 6隻fly, 而且還挺肥的, 還被蚊子咬了好幾口, 原本懷疑是不是只有我們家, 結果問了Jake(他住2樓)他也說真得很奇怪, 以前從來沒有這樣, 不知是否因為前陣子下雨的關係, 值得商確的一點. 另外就是隔音效果, 這個老式建築隔音效果真的很差, 只要有人開水龍頭你都可以很清楚聽到水流聲, 重點是鄰居都不約而同在半夜1點2點3點洗澡, 後來我自己也搞得七晚八晚來互相較勁, 而且常常半夜2, 3點還有一些少年人在外面聊天, 整個睡眠品質很差, 但是克拉都沒感覺, 真是幸福, 忽然想起以前同事講到~人啦老仔, 坐仔就哈西, 彎頭就賣記, 倒哩就睏賣去, 哈哈! 蠻像我的寫照, 看來我的修行不夠, 真希望我的功力能多多改進, 不過有一個最大好處是水電真的好便宜, 冷氣也蠻省電, 而且冷得半死. 最近這兩天變得很熱, 還看到鄰居在游泳池玩水, 看來這水應該沒問題, 只是在過一陣子不知會不會人滿為患.
照片中的男子是Yori的爸爸Jesus, 因為我們大家都第一次看他裝卸洗衣機, 在美國不管什麼都要自己來因為人工很貴, 所以就不時要學些技藝, 聽說他是看Channel13, 真是優, 特此表揚~~

麵包機使用後感言

麵包機製作的土司, 其實沒有想像中的那麼好吃, 為什麼呢?第一個因為美國的土司都相當單調, 不像台灣口味千變萬化, 應該說中國人實在太會吃了, 極盡所能研究出精緻美食, 第二個是第一天剛出爐時, 口感鮮度的確是不錯, 但是放到第二天就乾掉了, 因為一般市售麵包都有添加改良劑, 還有若用半手工方式另製作湯種麵團聽說土司也會變得較鬆軟(像我這種懶蟲聽到手工就興趣缺缺), 而全手工麵包所製作出來的當然還是第一名啦(全手工!!對我!喔拜託嘛幫幫忙), 總結而論, 雖說是機器全能, 但就是比不上雙手萬能.
另外還請看官注意, 千萬不要誤會歐巴桑我是什麼熱衷於美食的品味家, 或是賢慧的家庭主婦, 真是錯錯錯, 連三錯, 當初還不是因為來到了美國實在有點想念一些台灣的小吃, 就想說來試試最簡單的葱油餅, 結果在美國的賣場幾乎都是販售all purpose flour, 還有self raising flour, 也沒查就給它買下來, 結果做出來真是超難吃, 從此就看著那兩包麵粉發愁, 結果就導致了後續的麵包機事件.
本人平日生活還算正常, 就是有時太計較這些芝麻綠豆小事, 結果為了兩包麵粉,反而花費更多心力, 幾乎2個禮拜都掛在網上研究食譜, 就是不想花錢買食譜, 反而花費更多時間去搜尋, 難道不知道時間就是金錢, 真是一個蠢字, 也千萬別以為歐巴桑時間很多, 重點這些小點很多網友用的是東方製的機型, 跟純西方機器的功能有很大差距, 所以只能多花時間心力去試, 而愈看愈多反而慾望如排山倒海之勢愈演愈烈, 現在反而偶而要騰出時間研究要如何利用這台機器才不會了本, 真是自找麻煩.

牛奶葡萄乾土司

雖然機器容量是1.5磅, 實際做起來, 這個機器容量實在不夠, 不知是我麵糰給它揉了2次的關係, 後來膨脹的太厲害, 整個麵糰幾乎快淹出來, 害我一直抱著機器分秒觀察著, 水的部份則換成牛奶, 成果還算不錯

食譜1.5磅Rich Sweet Bread

Egg 2

Water 1 Cup

Oil 2 TBL

Sugar 2 TBL

Salt 1 1/2 tsp

Bread Flour 3 Cup

Raisins 1/2 Cup

Active dry Yeast 2 1/4 tsp
Program: Sweet

Cornbread Muffin

這個是美國超市買的, 整個ingredients都已經調好, 只要打入蛋, 加入牛奶, 瑪琪林, mix在一起放到烤箱烤就好. 每次Bible study, Dixxie最喜歡做甜點, 有一次就告訴我, 直接到超市買, 而且要Duncan Hines牌子的, 當初一時興起就買了好幾包, 但是後來做了一次覺得太甜, 不過這包甜度還好, 但是Cornbread口味的muffin個人覺得不太好吃. 外國人真得好愛吃高度糖類製品, 昨天一個巴西教友, 吃巧克力蛋糕上面還淋煉乳, 真是珮服

蔥油餅

食譜:

1. water 1/2 cup(150ml, 37degree celsius )

2. salt 2 2/3 cup

3. yeast 1/2 tsp

4. soda 1/4 tsp

5. green onion 50g

失敗的~~Rice Cake

之前在教會剛好認識一些日本太太, 有一次Miwako就做了紅豆麻糬餅, 真是超好吃, 馬上跟她要了食譜(如文後所附), 她怕我看不懂特別還用英文翻譯, 結果一想到要買一大堆材料就興趣缺缺, 直到最近弄了一台麵包機, 買了一大堆有的沒的, 才開始來嘗試, 沒想到想像與實際差距甚遠, 這牛奶跟糯米粉份量怎麼會一樣呢, 搞得稀哩一鍋水的, 只好開始亂搞, 又加了2杯中筯麵粉下去亂和, 烤完後好像麵包一樣, 跟人家的怎麼差那麼多, 真是亂搞一族, 味道就像吃著有點Q的麵包, 但是又帶點糯米味, 真是無厘頭.

Rice Cake Recipe
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たまご (egg)：　１こ
さとう (sugar)：　２／３カップ (cups)
こな (sweet rice flour)：　２カップ(cups)
ベーキングパウダー (baking powder)：　こさじ (teaspoon) ２
ぎゅうにゅう (milk)：　2 カップ(cups)
オイルスプレー (oil cooking spray)
あずき (azuki beans: sweet red beans in can)：　こさじ (teaspoon) 12

１．たまごを　あわだてます (beat)。

２．さとう、こな、ベーキングパウダー、ぎゅうにゅうを　まぜます (mix)。

３．マフィンパンに　オイルスプレーします (spray)。

４．２．を マフィンパンに　そそぎます(pour)。

５．あずきを　こさじ1ずつ　のせます (put on)。
350ど (F) で　30ぷんぐらい　オーブンで　やきます (bake)

１．Beat the egg.

２．Mix the sugar, sweet rice flour, baking powder, and milk.

３．Spray the muffin pan with cooking spray.

４．Pour the mixture from Step 2 into the muffin pan.

５．Put 1 teaspoon azuki beans (on top of the mixture in each muffin cup).

６．Bake in the oven at 350F for about 30 minutes.

傳說中的神奇麵包機

那天在UTD網站上看到有人在賣麵包機沒有使用過售價20元, 突然一時興起, 查了一下這台算是所有品牌裡最便宜的一款, 售價要59.59(不含稅), 感恩節特價時要49.99, 考慮好久終於買下它, 其實一開始有點不太想跟這個賣主買, 因為看起來雖然是新的, 塑膠包裝早已拆封, 保麗龍也只剩底座, 機器上蓋還有麵粉在上面, 既然強調未使用, 最基本至少要保持乾淨吧或擦乾淨再拿出來賣, 而且實際上是已使用過, 真是不老實,這是基本的做生意態度, 實在感覺很差, 但是一路開這麼遠, 最近油價又這麼貴, 沿路上又買了一大堆麵粉材料, 實在有點不甘願, 最後還是把它給買下來, 回到家就一邊低咕一邊清理, 平生最恨這種不老實的傢伙, 但是又不知是那一國人, 差一點祖宗三代都給它駡下去, 哈~~

隔天就開始了第一次下海製作土司處女秀, 因為這台沒有附說明書, 結果在網路查了好久, 發現大家的處方怎麼都不一樣, 真是一個頭二個大,想像中神奇麵包機其實一點也不神奇, 裡面的學問還真是多, 打電話回台灣還被媽唸, 唉!長這麼大都不懂, 首先第一個認識的是麵粉, 有分高筋(Bread flour), 中筋(All-purpose/Plain flour), 低筋(Cake flour), 還有就是酵母active dried yeast及速發酵母quick rise yeast, 再來就是量杯, 有的recipe是用公克有的是用tsp/TBL/cup, 基本要買的東西還真不少, 真是累人, 但是看到網友說只要東西丟進去, 土司就自然跑出來, 真是太帥了, 有這麼神奇嗎?
當下就很興奮, 把那天在中國超市買的材料全部丟進麵包機去, 結果一開始 內盒沒有卡好, 整個機器奇哩卡啦響的, 嚇了一身冷汗, 等了近四個小時, 成果出來真是欲哭無淚, 是我的麵包機故障嗎? 還是那裡有問題??後來在上網找, 沒想到大家都說簡單無比, 根本不可能失敗, 真是捶心肝阿!
後來才發現原來這水的温度要27度, 而蛋則要室溫, 天阿怎麼那麼麻煩, 那不是要買温度計, 原本想拿藥用温度計來測, 後來一看至少35度起跳, 簡直自找麻煩, 姑且不想算那麼準, 在來個第二次出擊, 可惜這次bread flour不夠, 就用all-purpose下去混, 水温在經過專家克拉的測試, 再嘗試給它用delay設定(簡直找死, 簡單的不成功還亂搞), 13個小時後, 哈哈!隔天一早幻想中熱騰騰的麵包就出爐囉!
結果~~哇哩! 結局還是慘不忍睹, 連續被捅2刀真是傷痕累累, 收拾傷口繼續奮戰, 後來終於在網路找到這台機器的說明書, 既然說yeast要先測試它的效性, 太囉嗦了吧, 而且規定最好要用Red star的牌子, 不是都是酵母嗎, 喔! 難道我的酵母是死的(中國超市買的, 製造商很賊都沒有印到期日,), 還是放到機器就死了, 可惡所謂無三不成禮, 當下就衝到Wal-Mart去補貨, 一付不成功便成仁的決心, 逛了一個多小時, 發現yeast總共也只有3個牌子, 而且後來發現Wal-Mart最便宜, 3個小包裝0.93在Kroger和TomThumb都要2塊起跳, 第一次在中國超市買的全部都買貴了, 所有的原罪都在那一天, 而且雪球愈滾愈大. 後來又買了raisin, cranberry, walnut, 但是温度計最便宜的要10塊起跳, 幾經考慮, 終於收起理智, 還是不買, 趕緊回家, 做最後的祈禱, 所有的材料都是按照說明書上所列, 不會有問題了吧, 再來我就替你準備告別式, 3個小時終於過去了, 看著正常的土司終於降世人間, 內心終於得到一絲平靜, 開始盤算, 什麼時候可以回本, 大概一個月吧, 家庭主婦真是辛苦為了度三餐, 哈哈!
最後用相機把這可憐的小扁土司還有成功的胖土司給它拍下來, 供後人憑吊, 記取教訓,
結論!! ~有志者事竟成, 還有麵包機有交待喔!~~千萬不要亂來.

052607 Yori Dedication Party

Yori是墨西哥爸爸和台灣媽媽的寶貝, 當天為他們可愛的女兒慶祝一歲生日, 特地借用了男女主人Jonney 和Lilian家舉辦活動. 一開始還是由Jonney引領大家唱詩歌, 還有美妙靈巧keyboard手John的伴奏


接下來由Bob執掌dedication 儀式[其實到結束都還不知道它的含義, 後來才在網路上了解到相關訊息(如文後所述)],

另外還有中國習俗的”抓周”, 最後Yori第一個抓了錢幣, 第二個是書, 第三個針筒, 表示以後是個富翁還是個學者, 醫生, 這兩位辛苦的父母也準備了中式和墨式的食物, 這位年輕的媽媽在聚會時還準備過水煎包及蛋黃酥, 真是非常勤勞優秀, 令人佩服.

P.S.

嬰孩奉獻誓言 Baby Dedication Vow
We, the parents, come before the mercy seat of our Lord, and before the brothers and sisters of our church to dedicate our child to God. We promise to raise and teach him/her according to the teachings of the Bible, so that he/she shall grow strong physically as well as spiritually, and he\she shall walk in the path of the Lord in all his/her life without going astray. May God help us. Amen!
我們願意在上帝的施恩座前，在及教會眾弟兄姊妹的面前，將我們的孩子交托給主，並盡力在家中按聖經的道理來教育他\她，使他\她身量與智慧一同增長，終身走在主的道路當中，到老不偏離。求主幫助我們。阿門